Chlebek wysokobiałkowy z cukinią

Składniki:

• Mleko ryżowe–0,5 szklanki
• Drożdże suszone- 0,5 saszetki (3g) (lub bez drożdży- ostatnio ich nie dodaję, dzięki temu chleb jest bardziej zbity i można ukroić cieńsze kromki)
• Mąka z ciecierzycy – ok 1,5 szklanki
• Cukinia – 0,5 sztuki
• Jaja kurze – 3 szt
• Oliwa z oliwek – 3 łyżki
• Siemię lniane mielone – 3 łyżki
• Siemię lniane ziarenka– 3 łyżki
• Ziarna słonecznika – garść
• Przyprawy: płaska łyżeczka soli, 1/4 pieprzu, 1 łyżeczka posiekanego rozmarynu lub tymianku

Przygotowanie:

1. Mieszamy ciepłe mleko ryżowe, drożdże i łyżkę mąki. Odstawiamy w ciepłe miejsce na min 15 minut. (oczywiście pomijamy ten punkt jeśli rezygnujemy z drożdży)
2. Cukinię ścieramy na tarce o dużych oczkach i odciskamy nadmiar wody.
3. Do cukinii dodajemy jajka, oliwę i przyprawy. Dokładnie mieszamy.
4. Mąkę mieszamy z siemieniem lnianym i słonecznikiem.
5. Suche składniki łączymy z mokrymi (wszystkie 3 miski). Ciasto odstawiamy na minimum 30 minut.
6. Wstawiamy piekarnik na grzałkę góra dół, 180 st.
7. Ciasto przekładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.
8. Pieczemy chlebek ok 45-50 min.
9. Upieczony chlebek wyciągamy z formy i studzimy na kratce.

Jest bardzo zbity oraz syty. Nie rozpada się.